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| Einkaufsstraßen | München Kaufingerstraße 01-05: Galeria Kaufhof am Marienplatz Austernbar Frische Fischsuppe, Austernteller, Fisch + Muschelgerichte |
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 Kreativ! Die Austernbar bietet wechselde Vorschläge zu Fisch- und Muschelgerichte nach eigner Rezeptur  Persönlichkeiten! Frau Despina Sofis und Herr Christian Fink empfangen jeden Gast herzlich  Entdeckung! Die köstliche Fischsuppe und ...  ... das Thunfisch-Filet auf Salat, kredenzt nach geheimen Rezepten  Kaffeegenuss! Leckerer Espresso und Cappucino von der Kaffeerösterei Dinzler |
Die Austernbar zählt als gesellschaftlicher Mittelpunkt in der Galeria Gourmet-Abteilung. An der Theke oder den Esstischen ist bei einer heißen Fischsuppe immer ein netter Plausch drin, mit den Köchen Christian Fink und Despina Sofis, egal ob als Stammgast oder Neukunde.
Genaugenommen müsste die Austernbar ja eigentlich Fischsuppenbar heißen, denn vor allem durch die eigens kreierte Fischsuppe des im Frühjahr 2009 in Pension gegangenen Galeria-Grandseigneurs Alfons Sedlmayr geniesst einen international hervorragenden Ruf. Der Name "Austernbar" klingt nun mal einladender als Fischsuppenbar, zudem gibt es exquisite Austern aus Sylt, Irland und Frankreich. Das Spektrum der Fisch- und Muschel-Gerichte ist von Herrn Christian Fink, führender Mitarbeiter bei Fisch-und Meersfrüchte-Abteilung im Galeria-Gourmet-Bereich, erweitert und variiert worden. „Doch die Fischsuppe ist immer noch der absolute Renner bei uns, auch nach all den Jahrzehnten“, so die Aussage von Christian Fink, der sein Geschäft bei Sedlmayr von der Pike auf gelernt hat und mit Despina Sofis als einziger die vom früheren Chef streng geheim gehaltene Fischsuppen-Rezeptur kennt. Auf seinen Dienstreisen an die Nordsee, probiert Herr Christian Fink bei jedem seiner Ausflüge nach Bremerhaven ein anderes Hafenrestaurant aus. Da werden rare Fisch-Gerichte gekostet wie "Pochierten Schellfisch", schon Shakespeare lobt den Schellfisch in „Was ihr wollt“. Dieser Schellfisch war bis vor 20 Jahren noch ziemlich angesagt in der deutschen Küche, als Kochfisch mit Gräten und Haut. „Heute gehört er nicht gerade zu den Modefischen“, weiß Christian Fink zu erzählen. Und die pochierte Fisch-Version kannte er schon gar nicht. Was der Bayer nicht kennt, das probiert er aus, dachte sich der gebürtige Münchner und war erstaunt über derartige Geschmackserlebnis bei diesem Fisch-Essen. „Mich hat´s fast umgehauen, so gut war das,so sprudels aus Christian Fink heraus. Das hätte ich nie und nimmer gedacht, dass man aus diesem Schellfisch so viel herausholen kann!“. Neugierig klopfte er an der Küche und fragte den Koch: „Wie machst du das nur.“ Der wiederum freute sich, weil er selten einen Bayern zu Gesicht bekommt, und betete sein Fisch-Rezept herunter, das so einfach war, dass Christian Fink nicht mal seinen Kugelschreiber zum Einsatz bringen musste. Christian Fink hat es sofort daheim ausprobiert – mit dem gleichen Ergebnis. Sein Qualitätsurteil: „Gigantisch.“ An der Austernbar der Galeria-Gourmet-Abteilung ist Finks große Fischrezept-Entdeckung für jeden Gast zu bestellen. estererh jedermann zu verkosten. Dass der Schellfisch in München eine Renaissance als Modefisch feiert, kann daher keineswegs mehr ausgeschlossen werden. Serviert wird der pochierte Schellfisch übrigens mit Spinat und Senfsoße. Und mit dem neuen „Haus- und Hofwein der Austernbar. Das Fischgedeck wird vervollständigt und abgerundet von einem Custoza aus dem Veroneser Gebiet. Die Sommeliers der Galeria Gourmet-Abteilung haben diesen Wein ausgewählt, weil er am besten mit den Fisch-Gerichten von Alfons Sedlmayr und Christian Fink korrespondiert. Nicht nur zum Essen, auch beim Trinkgenuss bekommen die Gäste der Austernbar öfter mal was Neues serviert. Wechselnde Speise-Vorschläge für ein schnelles Fisch- oder Muschel-Menü an der Austernbar stehen auf einer kleine Schieferntafel geschrieben, jeweils als Gedeck zu einem günstigen Preis. Auszug aus der Speisekarte: Nach dem köstlichen Essen als krönender Abschluß, können ein Cappuccino oder Espresso von Kafferösterei Dinzler genossen werden. Die leckeren Muntermacher gibt es auch an der Austernbar zur Auswahl. GALERIA KAUFHOF am Marienplatz Tel: 0800 - 0742311 (Gebührenfreie Servicenummer) Öffnungszeiten: Zu erreichen mit öffentlichen Verkehrmitteln Branche/Kategorie: Kaufhaus mit Gourmet-Fischabteilung Galeria Kaufhof am Marienplatz - Startseite (weiter) |
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